01/11/2021

Onda gigante vai invadir o Rio

Sanduicheria de pescados, Marola aporta na Barra

Quarta marca do Grupo T.T., em parceria com a Frescatto, abre as portas com criações do mar de Thomas Troisgros

O ano era 1962. Pierre Troisgros ao lado do irmão Jean resolveram subverter a clássica gastronomia francesa ao criar o prato Saumon à l’oseille (Salmão com Azedinha). Diferentemente das porções fartas e regadas a muita manteiga, era um prato simples, extremamente técnico e de apresentação moderna. Foram massacrados de início, mas quando o choque passou todos perceberam que acontecia ali uma revolução na gastronomia, batizada de Nouvelle Cuisine que até hoje dita as normas nas cozinhas pelo mundo. O ano é 2021. Neto de Pierre, Thomas Troisgros olhou para o passado de sua família e o trouxe para seu mundo. Após entrar de cabeça no universo dos burgers com o T.T., dos smashes com o Três Gordos e do frango com o Tom Ticken, chegou a hora de mergulhar nas águas do Rio e lançar a Marola, primeira sanduicheria de pescados da cidade.

A quarta marca do Grupo T.T. é fruto de uma parceria com outra empresa carioca que ganhou a cidade e o país há 75 anos: a Frescatto. Seguindo o conceito de qualidade, saúde e praticidade, empresa valoriza a excelência de seus produtos e o alto padrão em seus processos. “Estamos felizes por estarmos ao lado do Grupo T.T. nessa nova sanduicheria de pescados. É o casamento perfeito! O novo negócio chega para preencher uma lacuna de mercado”, conceitua Thiago De Luca, CEO da Frescatto Company.

É a Frescatto que fornece os pescados utilizados no cardápio da casa que bebe na vivência de Thomas Troisgros pelo Brasil e pelo mundo. Na ala especialidades do chef, por exemplo, é possível experimentar um clássico inglês: o Fish&Chips (R$ 42). O peixe do dia é envolto por uma massa de tempura à base de cerveja e servido por cima de crocantes chips de batata com vinagre. Molho tártaro da casa acompanha. Esta mesma levíssima massa envolve os camarões do ShrimPipoca (R$ 36) ladeados por aioli de cúrcuma.

Na ala dos sandubas, o De Fumado (R$ 59) nasceu para relembrar os tempos de estudante de Thomas em Nova Iorque. Inspirado no clássico Lox Bagel, a criação traz fatias de salmão defumado em um macio pão Pretzel com cream cheese, picles de cebola roxa, molho da casa e rúcula. Já o Marola Fish (R$ 45) é uma verdadeira homenagem à casa do palhaço. O peixe do dia é empanado na farinha Panko e após frito é servido no brioche com molho tártaro e queijo cheddar. Outro clássico norte-americano é revisitado na forma do Marola Shrimp (R$ 36). Recheando o pão de hot dog está uma salada fria de camarão com aioli de cúrcuma, picles de pepino e de cebola roxa e o sanduba é servido com cebolete fresca por cima. Por fim, o Marola Tuna (R$ 42) é um burger de atum fresco selado e malpassado por dentro com tomate, picles de pepino, molho da casa e queijo cheddar no brioche.

Diferentemente dos irmãos Três Gordos e Tom Ticken, a Marola vai contar com uma loja física para chamar de sua no burburinho da Avenida Olegário Maciel. Além de um salão decorado com temas do mar de frente para a cozinha aberta, mesas e cadeiras também vão ocupar as calçadas ao redor dando opção para quem preferir ficar a céu aberto. Mas o delivery também será uma opção para os clientes através da parceria do grupo com a plataforma iFood.

O lado social, uma marca do Grupo T.T., também não fica de fora neste lançamento. A cada sanduba vendido, 1 quilo de resíduos será retirado das praias do Rio, numa parceria da marca com a ONG CDD Skate Arte. A campanha será realizada para os mil primeiros sanduíches, totalizando menos uma tonelada de resíduos. Como diz a tradução literal, Marola não é uma mera e pequena onda. Pelo contrário, é produzida no mar agitado até se tornar uma onda gigante e que se movimenta rapidamente. E é assim que esse mar de novidades vai tomar conta da cidade e criar uma nova revolução!

Serviço: Marola/T.T. Burger
Avenida Olegário Maciel, 366, loja C – Barra da Tijuca.
Tel: (21) 96458-8675
46 lugares.
Horário: Diariamente: 12/0h